[Ricetta] Riso alla crema di piselli

Difficoltà: bassa

Preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 220 g. di riso;
- 200 g. di piselli freschi sgranati;
- foglie di lattuga;
- 2 cucchiai di olio extravergine;
- un bicchierino di vino bianco secco;
- brodo vegetale;
- sale, pepe;
- noce moscata;
- un cucchiaio di panna acida

Preparazione:

Per la preparazione di questa ricetta, affettate mezzo porro e saltatelo in padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite 200 g. di piselli freschi sgranati, qualche foglia di lattuga a striscioline e insaporite il tutto 2 minuti. Spruzzate con un bicchierino di vino bianco secco, lasciatelo evaporare, poi versate un mestolo di brodo vegetale e proseguite la cottura per 5 o 10 minuti. Frullate i piselli, salate, pepate e profumate con una grattugiata di noce moscata. Lessate 220 g. di riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e conditelo con un cucchiaio di panna acida e la crema di piselli. Trasferite il riso nelle ciotole, guarnite con altra panna acida e servite.