[Ricetta] Torta di zucchine

Difficoltà: media

Preparazione e cottura: 1 ora

Ingredienti per 6 persone:

- una base per pizza fresca, arrotolata;
- farina;
- un chilo di zucchine piccole e tenere;
- 2 scalogni;
- un mazzetto di menta;
- 2 uova;
- un mazzetto di basilico;
- 50 g di pecorino grattugiato;
- un vasetto di scalogni sott'olio;
- olio extravergine di oliva;
- sale, pepe

Preparazione:

Iniziate a preparare questa ricetta, tagliando a metà le zucchine e togliete la parte centrale dei semi con un cucchiaino. Lessatele leggermente al dente e scolatele molto bene. Srotolate la pasta sulla spianatoia infarinata, rendetela più sottile con il matterello, poi utilizzatela per foderare una teglia larga e bassa spennellata d'olio. Tritate finemente gli scalogni con una manciata di foglie di basilico e una manciatina di foglie di menta. Frullate le zucchine con le uova, il pecorino, il trito aromatico, sale e pepe. Versate la crema sopra la pasta, ripiegate la pasta eccedente verso l'interno a formare il bordo, spennellatela d'olio e cuocete nel forno ben caldo a 200° per 40 minuti circa. Servitela calda, tiepida, o anche fredda arricchita da scalogni sott'olio.

[Ricetta] Ciambellone

Difficoltà: bassa

Preparazione e cottura: 1 ora

Ingredienti per 4/6 persone:

- 3 uova;
- 200 g di zucchero;
- 120 g di yogurt magro;
- 400 g di farina 00;
- ½ bicchiere di olio di semi;
- 3 cucchiai di uvetta;
- 1 arancia;
- lievito.

Preparazione:

Per preparare un buon ciambellone, seguite questa ricetta! Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungete poi lo yogurt magro ed incorporate la farina a poco a poco. Unite poi l'uvetta precedentemente ammollata, l'olio di semi, il lievito e la scorza di arancia. Imburrate una teglia rotonda e distribuite equamente il composto, infornando il tutto per 30 minuti circa. Potete servire il cimbellone con una copertura di glassa, decorando con confetti argentati e granella di zucchero. Buon appetito!

[Ricetta] Torta Barozzi

Difficoltà: media

Preparazione e cottura: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 300 g di mandorle con la buccia;
- 250 g di zucchero;
- 150 g di burro;
- 75 g di cioccolato fondente;
- 15 g di cacao amaro in polvere;
- 5 uova.

Preparazione:

Per gustare una deliziosa torta, seguite questa ricetta! Per prima cosa tostate le mandorle in una padella o nel forno, lasciate raffreddare e passatele al mixer per ridurle in polvere. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e soffice. Unite le chiare montate a neve e amalgamate bene, poi incorporate la polvere di mandorle e il cacao. Sciogliete a bagnomaria il burro e la cioccolata e unite all'impasto colando a filo. A piacere si può aggiungere alla ricetta 1 cucchiaio di caffè. Infornate a 160 gradi per 40 minuti. Buon appetito!

[Ricetta] Torta sbrisolona

Difficoltà: bassa.

Preparazione e cottura: 1 ora.

Ingredienti per 6 persone:

- 200 g di farina di frumento;
- 200 g di farina di mais;
- 200 g di mandorle sgusciate;
- 150 g di zucchero;
- 100 g di burro;
- 100 g di strutto;
- 2 tuorli d'uovo;
- 1 limone, 1 bustina di vaniglia,
- sale, zucchero a velo.

Preparazione:

Per preparare questa deliziosa ricetta dovete innanzitutto pelare le mandorle dopo averle tuffate in acqua bollente, asciugatele e tritatele. Disponete a fontana sul piano di lavoro le farine dopo averle mescolate e nel centro versate lo zucchero, le mandorle tritate, i tuorli d'uovo, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e la vaniglia. Mescolate bene, aggiungete il burro e lo strutto fatti ammorbidire e continuate ad impastare. Distribuite l'impasto in una tortiera unta e infarinata, sbriciolandolo con cura e formando uno strato uniforme, quindi battete lo stampo sul piano di lavoro in modo da eliminare eventuali vuoti che potrebbero essersi formati nell'impasto. Fate cuocere in forno caldo a 180 gradi finchè avrà assunto un colore dorato, estraete la torta dal forno e cospargete la superficie di zucchero a velo.