[Ricetta] Linguine al tonno e vongole

Difficoltà: bassa

Preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 300 g di linguine;
- 250 g di vongole sgusciate;
- 150 g di tonno sott’olio;
- Un porro;
- Olio di oliva;
- Prezzemolo, sale

Preparazione:

Per preparare questa ricetta, mettete sul fuoco una capace pentola con abbondante acqua, che salerete al bollore e che vi servirà per cuocere le linguine. Tritate finemente il porro mondato dalla parte verde e fatelo appassire in una casseruolina con 2 cucchiaiate d’olio; unite le vongole sgusciate, mescolate bene e lasciate insaporire per qualche istante. Aggiungete anche il tonno, prima sgocciolato e sbriciolato con i rebbi di una forchetta, quindi irrorate con mezzo bicchiere d’acqua e cuocete per circa 10 minuti. Lessate al dente le linguine, scolatele e conditele con il sugo preparato. Servitele subito, cospargendole abbondantemente con foglioline di prezzemolo freschissime, finemente tritate.

[Ricetta] Chowder di vongole

Difficoltà: media

Preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg di vongole;
- 400 g di patate;
- 400 g di panna fresca;
- 60 g di bacon;
- Uno scalogno;
- Aglio;
- Prezzemolo;
- Burro;
- Vino bianco secco;
- Olio di oliva;
- Sale, pepe


Preparazione:

Per preparare questa ricetta, fate aprire le vongole in un dito di acqua calda aromatizzata con mezzo bicchiere di vino, quindi sgusciatele e filtrate il loro liquidi di cottura. Soffriggete, in un filo di olio caldo, il bacon a listerelle e lo scalogno tritato; unite le patate a cubetti, stufatele per 2 minuti, irroratele con mezzo bicchiere di vino e, quando sarà evaporato, salate, pepate, aggiungete il liquido delle vongole, la panna e lasciate sobbollire per 30 minuti circa, in modo che le patate risultino quasi spappolate, spegnete, quindi unite alla vellutata le vongole e guarnitela con prezzemolo tritato e con crostini di pane fatti rosolare con burro e aglio.