[Ricetta] Cocktail di gamberi

Difficoltà: bassa

Preparazione e cottura: 15 minuti + marinatura

Ingredienti per 4 persone:

- 550 g di cetrioli;
- 250 g di code di gamberi sbucciate;
- 200 g di pomodori;
- lattughini misti;
- zucchero semolato;
- aceto bianco;
- olio di oliva;
- sale, pepe in grani

Preparazione:

Per preparare un delizioso cocktail di gamberi, seguite questa ricetta. Pelate i cetrioli, tagliateli a metà per il lungo, svuotateli dei semi, quindi riduceteli a tocchetti regolari e raccoglieteli in una ciotola. Cospargeteli con un pizzico abbondante di sale, un cucchiaino di zucchero e 60 g di aceto, bagnateli con un dito d'acqua e lasciateli marinare per 3 ore, smuovendoli di tanto in tanto. Lessate per 2 minuti le code di gambero mettendole nell'acqua bollente salata, acidulata con un cucchiaio di aceto. Scolatele e lasciatele raffreddare. Incidete i pomodori con un taglio a croce, sbollentateli, pelateli, svuotateli dei semi e tritateli. Mondate, lavate e sgocciolate bene un pugnetto di lattughini e metteteli in 4 coppette, aggiungetevi quindi i cetrioli scolati dalla marinata, le code di gambero lessate e i pomodori, dividendo il tutto equamente. Condite con un filo d'olio, sale e una macinata di pepe.