[Ricetta] Gnocchi di patate ai funghi

Difficoltà: media

Preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1,200 kg di gnocchi freschi di patate;
- 400 g di funghi freschi mindati;
- 250 g di latte;
- 100 g di fontina;
- Aglio, prezzemolo;
- Maizena;
- Olio di oliva;
- Sale, pepe bianco

Preparazione:

Per preparare questa ricetta, preparate gli gnocchi. Per il condimento, riducete i funghi a spicchi e trifolateli con olio, aglio, sale e pepe. In una larga padella portate a bollore il latte, stemperatevi un cucchiaino di maizena diluita in poca acqua fredda e aggiungete la fontina a dadina, lasciandola sciogliere a fuoco basso; salate e pepate la salsina. Lessate intanto gli gnocchi, toglieteli con il mestolo forato appena verranno a galla e saltateli nella salsina di formaggio. Serviteli con i funghi e prezzemolo tritato.

[Ricetta] Gnocchi di patate

Difficoltà: media

Preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg di patate;
- 250 g di farina bianca, più un poco per la spianatoia;
- 40 g di parmigiano;
- Un uovo, sale, pepe

Preparazione:

Per preparare questa ricetta, iniziate a preparare l’impasto, lessate le patate con la buccia, mettendole in acqua a freddo e aggiungendo il sale. A cottura ultimata, scolatele leggermente al dente e sbucciatele; passatele allo schiacciapatate, fatele cadere sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoratele rapidamente con l’uovo intero, 250 g di farina, il parmigiano grattugiato, sale e pepe, in modo da ottenere un impasto omogeneo. Per fare gli gnocchi, dividete l’impasto in 3-4 parti uguali e formate dei filoncini grossi come un dito; tagliateli a pezzetti e passateli sui rebbi di una forchetta.