[Ricetta] Nasello stufato

Difficoltà: bassa

Preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di nasello fresco;
- 200 g di asparagi mondati;
- 150 g di bietole;
- 80 g di piselli sgranati;
- Vino bianco secco;
- Olio di oliva;
- Sale, pepe

Preparazione:

Per preparare questa ricetta, scottate le bietole in un filo di olio caldo; lessate al dente i piselli e, separatamente, gli asparagi. In una padella pesante versate mezzo bicchiere di vino, un dito di acqua, quindi portate a bollore. Unitevi il nasello, ridotto a fette spesse, salate, pepate, incoperchiate e lasciate stufare per 5 minuti circa. Unite le verdure (asparagi, bietole, piselli), corregete di sale, pepe, spegnete e completate con un filo di olio.

[Ricetta] Nasello in polpette

Difficoltà: media

Preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di polpa di nasello;
- Verdure miste a dadini (peperoni colorati, zucchina, carota) in tutto 300 g;
- 200 g di tonno sott’olio sgocciolato;
- Farina bianca;
- Aglio;
- Prezzemolo;
- 5 fette di pancarrè ammollate nel latte;
- Brodo vegetale;
- Olio di oliva;
- Sale, pepe.

Preparazione:

Per preparare questa ricetta, tagliate tutte le verdure a piccoli tocchetti, poi passate al mixer la polpa di nasello insieme con il pancarrè strizzato, il tonno, uno spicchio d’aglio cui avrete tolto l’eventuale germoglio verde, prezzemolo, sale e pepe a piacere. Formate con il composto ottenuto 18 polpette, infarinatele, quindi friggetele in una larga padella con un filo d’olio caldo; quando saranno ben dorate toglietele e, nel fondo di cottura, saltate a dadini di verdura per 5 minuti. Aggiungete le polpette e fatele insaporire; bagnate il tutto con un mestolino di brodo vegetale, salate e fate stufare l’intingolo per 10 minuti circa, quindi servitelo caldo.