Cefalo alla mugnaia [Ricetta]

Difficoltà: bassa

Preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 2 cefali (1 kg);
- Latte;
- Farina bianca;
- Limone;
- Burro;
- Olio di oliva;
- Prezzemolo;
- Sale, pepe

Preparazione:

Per preparare questa ricetta, eviscerate e squamate i cefali; lavateli, asciugateli, poi metteteli in un piatto, coperti di latte, per un’ora. Scolateli, infarinateli e metteteli a dorare in una padella con burro e 3 cucchiai di olio. Cuoceteli per 7- 8 minuti da entrambi i lati. Disponeteli su un piatto da portata, salateli, pepateli e versatevi sopra il fondo di cottura, dopo avervi fatto spumeggiare altri 20 g di burro e il succo di mezzo limone filtrato. Cospargete con prezzemolo tritato e servite.