[Ricetta] Ciambellone

Difficoltà: bassa

Preparazione e cottura: 1 ora

Ingredienti per 4/6 persone:

- 3 uova;
- 200 g di zucchero;
- 120 g di yogurt magro;
- 400 g di farina 00;
- ½ bicchiere di olio di semi;
- 3 cucchiai di uvetta;
- 1 arancia;
- lievito.

Preparazione:

Per preparare un buon ciambellone, seguite questa ricetta! Iniziate sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungete poi lo yogurt magro ed incorporate la farina a poco a poco. Unite poi l'uvetta precedentemente ammollata, l'olio di semi, il lievito e la scorza di arancia. Imburrate una teglia rotonda e distribuite equamente il composto, infornando il tutto per 30 minuti circa. Potete servire il cimbellone con una copertura di glassa, decorando con confetti argentati e granella di zucchero. Buon appetito!

[Ricetta] Olive all'ascolana

Difficoltà: media

Preparazione e cottura: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 24 olive verdi giganti;
- 100 g di polpa di manzo;
- 50 g di polpa di suino;
- 50 g di petto di pollo;
- 3 cucchiai di parmigiano;
- 1 uovo + 1 tuorlo;
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro;
- pane grattugiato e uova per impanatura;
- ¼ di cipolla, ½ carota, ½ costa di sedano;
- noce moscata, vino bianco, olio per friggere

Preparazione:

Per degustare questa ricetta dovrete snocciolare le olive con un taglio a spirale per la lunghezza e lasciatele a bagno in acqua fredda. Rosolate bene le carni in poco olio con le verdure a pezzetti in un tegame. Levate la carne dal tegame e lasciate raffreddare. Deglassate il fondo di cottura della carne bagnando con il vino e lasciando addensare a fuoco moderato. Passate le carni al mixer, inserendo nell'ordine gli aromi, il fondo di cottura, la salsa di pomodoro, un uovo ed un tuorlo, il parmigiano grattugiato. Se ci fossero ancora grumi potete pestare in un mortaio l'impasto ottenuto. Farcite le olive ridando loro la forma ovale allungata originale. Passatele nell'uovo e nel pangrattato e fatele riposare in fresco per mezz'ora. Friggete in olio caldo le ascolane, scolatele bene e fatele asciugare lasciandole riposare brevemente sulla carta. Servitele calde.

[Ricetta] Buccellati

Difficoltà: bassa

Preparazione e cottura: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4/6 persone:

- 1 bicchiere di latte;
- 500 g di farina;
- 50 g di uvetta sultanina;
- 150 g di zucchero, 50 g di burro;
- 2 uova;
- 2 cucchiaini di semi d'anice;
- poco sale;
- lievito di birra.

Preparazione:

Per preparare questa ricetta bisogna impastare la farina con lo zucchero, un uovo, il burro ammorbidito, il latte, un pizzico di sale e il lievito sciolto in un poco di acqua calda. Lavorare bene l'impasto fino ad ottenere una specie di pasta da pane e unire l'uvetta e i semi di anice pestati. Formare una palla e lasciare lievitare, in un luogo tiepido, coprendolo con un panno. Con la pasta formare dei filoncini o delle ciambelle, praticare un taglio per il lungo della superficie per facilitare la lievitazione e lasciare riposare per circa un'ora in un luogo tiepido. Spennellare con un uovo sbattuto e cuocere in forno medio per circa un'ora. Sono buonissimi anche tagliati a fette da inzuppare nel vin santo.

[Ricetta] Zuppa di farro

Difficoltà: bassa

Preparazione e cottura: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

- 10 g di aglio, 100 g di cipolla rossa;
- 100 g di carote, 50 g di sedano;
- alcune foglie di basilico e di prezzemolo;
- 500 g di fagioli rossi secchi;
- 25 g di concentrato di pomodoro;
- 70 g di porro, 300 g di cavolo bianco;
- 400 d di farro;
- 30 g di olio extravergine di oliva;
- 60 g di pancetta.

Preparazione:
Per preparare una deliziosa zuppa di farro provate a seguire questa ricetta! Per prima cosa tritate finemente tutte le verdure, mettetele in un tegame abbastanza alto, aggiungete l'olio, fate appassire le verdure (se è necessario aggiungete un po' d'acqua). Mettete i fagioli (ammollati precedentemente per 12 ore) a bollire con salvia e aglio, una volta pronti passate i fagioli con il passatutto. Aggiungete il passato di fagioli alle verdure appassite, colmate il tegame con un litro d'acqua, mezzo cucchiaio di conserva, dopodichè aggiungere il farro, crudo e ben lavato. Aggiungete inoltre della pancetta tagliata a dadini, sale e pepe. Il tempo di cottura sarà circa 45- 50 minuti.