[Ricetta] Orata al sale

Difficoltà: media

Preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di orata
- 2 kg sale grosso

Preparazione:

Per preparare questa ricetta, iniziate pulendo l’orata, lavatela e asciugatela tamponandola con carta assorbente da cucina. In una pirofila disponete uno strato di sale grosso, appoggiatevi il pesce e copritelo con altro sale. Passate nel forno a 250° e cuocete per 40 minuti!

[Ricetta] Nasello stufato

Difficoltà: bassa

Preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di nasello fresco;
- 200 g di asparagi mondati;
- 150 g di bietole;
- 80 g di piselli sgranati;
- Vino bianco secco;
- Olio di oliva;
- Sale, pepe

Preparazione:

Per preparare questa ricetta, scottate le bietole in un filo di olio caldo; lessate al dente i piselli e, separatamente, gli asparagi. In una padella pesante versate mezzo bicchiere di vino, un dito di acqua, quindi portate a bollore. Unitevi il nasello, ridotto a fette spesse, salate, pepate, incoperchiate e lasciate stufare per 5 minuti circa. Unite le verdure (asparagi, bietole, piselli), corregete di sale, pepe, spegnete e completate con un filo di olio.